Mulet: "Tener ideas sobre la comida sin base científica tiene efecto sobre la salud y la cartera" - RTVE.es

El bioquímico José Miguel Mulet acaba de publicar Comer sin miedo

En el libro desmiente mitos sobre alimentación con argumentos científicos

El tomate no es tan nutritivo ni la sacarina cancerígena

Algunas falacias desmitificadas

Aunque lo más recomendable es leer al completo Comer sin miedo, con el contexto y argumentos que da José Miguel Mulet, algunas falacias desmitificadas que nos han llamado la atención son:

-El ser humano puede consumir leche durante toda su vida porque tiene capacidad para digerir la lactosa (el azúcar presente en la leche). Las hembras de muchos mamíferos dejan de producir leche ya que requiere una fuerte inversión energética que no puede desaprovecharse alegremente.

-El consumo excesivo de antioxidantes puede dar problemas de salud.

-Cuando te comes una ensalada de brotes de soja estás expuesto a compuestos que pueden alterar tu sistema endocrino.

-Ni la sacarina, ni los ciclamatos, ni el aspartamo, ni el acesulfamo-k son cancerígenos.

-Todos los estudios que se han hecho comparando el contenido en nutrientes de los productos ecológicos con los convencionales dan el mismo resultado.

-El término 'natural' solo hace referencia al origen, no a la calidad ni a las propiedades de los alimentos. La selección artificial ha dado lugar a plantas nutritivas y saludables, que han sido creadas a partir de especies silvestres que en muchas ocasiones eran tóxicas.

-Según la EFSA, no hay  restos y residuos de pesticidas en la comida y no hay ningún problema de salud por una exposición a largo plazo a estas sustancias.

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